据报，2015年北京市餐饮油烟大气污染投诉占大气污染投诉总量的34%。2019年7月，餐饮油烟是北京市大气污染方面投诉举报最集中的领域，占涉大气举报的28.1%。在宁波，2017年共接到餐饮油烟类投诉1867起，2018年为1916起。
传统中餐菜肴的主要烹饪方式是炒，在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟。研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，细颗粒物(PM2.5)的质量浓度占到可吸入颗粒物(PM10)的80%以上。北京市2018年5月14日最新公布的PM2.5来源解析显示，餐饮源贡献了约4%，在广州，这一比例为6%。
据测算，2015年全国城镇油烟排放总量为24.46万吨，占城镇生活烟(粉)尘排放量的9.8%。油烟中非甲烷总烃排放总量为47.77万吨，约占挥发性有机物(VOCs)排放总量的1.59%。随着中国餐饮业产值稳步增长和城镇化进程的迅速推进，餐饮油烟排放源密度快速提升。因此，有效控制餐饮油烟污染成为促进社会和谐与环境保护的双重需求。
目前中国餐饮服务网点有460多万户，涉及门店超过800万个。万本太表示，应把餐饮行业油烟治理当作打赢蓝天保卫战的重要内容，加大投入、精细管理、精准发力，同时督促餐饮油烟企业规范使用净化装置，确保油烟达标排放。
今年8月，生态环境部发布《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》指出，根据本次标准修订过程中的实测典型样本估算，当前条件下，餐饮服务单位只需加强油烟净化器的维护保养，保证其有效稳定运行，则油烟排放达标率可达90.9%，无法达标的餐饮单位应安装油烟污染物净化设施达标。
、 生态环境部表示，加大执法力度，逐步提高违规排污的成本，引导餐饮服务单位增加污染治理设施的投资，使各餐饮服务单位认识到治理污染、保护生态环境是其必须承担的责任。
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